Madeleine – touchez ma bosse, Ma Queen !
Ingrédients
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200g Beurre
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145g Oeufs
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130g Sucre
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30g Miel
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60g Lait
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200g Farine
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10g Levure
Les madeleines, c’est un incontournable de la pâtisserie.
J’en fais souvent soit pour les petits-déjeuners ou pour accompagner les panna cotta (oui, il faut toujours pousser de la crème 😊).
Je te conseille de faire la pâte la veille comme cela elle est bien bien froide et la bosse sera parfaite.
Mais si tu n’as pas de patience, tu peux une fois avoir poché ta pâte dans le moule, le mettre au congélateur 30 min.
Tu peux aussi aromatiser la pâte avec des zestes de citron, de la vanille, de la purée d’amande (1 càs) ou mettre une cuillère à café de pâte à tartiner.
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Étape 1
Faire le beurre noisette :
Tu mets le beurre dans une casserole à feu doux.
Le beurre noisette est prêt quand il a une belle couleur dorée et que ça sent la noisette.
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Étape 2
Dans un saladier, tu mélanges les oeufs et le sucre.
Puis tu ajoutes le miel et le lait.
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Étape 3
Tu ajoutes la farine et la levure.
Tu peux ajouter les zestes de citrons, la purée de noisette ou la vanille pour aromatiser les madeleines.
Puis tu ajoutes le beurre noisette refroidi.
Tu mets au frais (6heures minimum).
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Étape 4
Pour faire cuire :
Tu dois absolument beurrer et fariner ton moule.
Tu mets une grosse cuillère à café de pâte dans ton moule.
Et tu fais cuire à 210° pendant 10min.
En fonction de la taille de ton moule, cela peut-être un peu moins.
Moi par exemple, c’est parfait en 9min.
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Étape 5
