Panna cotta, tu dead ça !
Ingrédients
- 1litre Crème liquide 30%
- 70g Sucre
- 1 gousse Vanille
- 11g Gélatine
- 100g Pistache
- 50g Sucre
La panna cotta, le dessert indispensable à connaitre.
C’est simple, efficace et ça fait toujours son effet.
Je l’a fait majoritairement à la vanille mais tu peux faire à la pistache (1 c.à.s de pâte de pistache), au chocolat ou autre…
Je l’accompagne toujours de fruits rôtis (ou d’un coulis). En ce moment, j’ai des mûres fraiches…donc on en profite. Et surtout, la vraie touche ce sont les graines (pistaches, courges, amandes…) caramélisées que je mets – c’est le croquant, craquant !!
Bref, le plus dur c’est de faire le produit en croix pour les quantités.
(Je compte 100g par personne)
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Étape 1
Porter à petite ébullition la crème avec le sucre et la vanille (attention, il ne faut pas trop chauffer la crème, sinon ça coagule).
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Étape 2
Il est indispensable de faire ramollir la gélatine dans l’eau FROIDE avant de l’incorporer dans la crème chaude.
Il faut bien mélanger pour que la gélatine fonde bien.
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Étape 3
Mettre dans les coupelles.
Le temps de prise va dépendre de la taille des plats.
Elle doit être prise même au centre pour la servir.
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Étape 4
Les toppings :
Faire rôtir des fruits de saison : les fruits, un peu de beurre, un peu de miel et au four 10 min à 180°.
Pour les pistaches :
Tu fais un caramel à sec (dans une casserole tu mets le sucre et tu fais cuire à feu doux. Tu attends que ça devienne du caramel). Et tu ajoutes les pistaches, tu te dépêches et tu enrobes les pistaches du caramel.
Tu verses le tout sur un papier sulfurisé.
Et tu étales bien.
Et voilà !
(attention, tu ne touches pas avec tes doigts…c’est brulant !)